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 何故氷水がいいの？ 冷凍品の味の劣化は、冷凍による細胞破壊で旨み成分が流れ落ちてしまう事が原因です。 ※冷凍による味の劣化については、 プロトン凍結の記事 に記載してありますので良かったらどうぞ！ 旨み成分の流出を抑える為には、凍る温度帯に近い温度で解凍する必要があります。 お魚が凍り始める温度は0℃～－3℃の間なのですが、氷水食塩のみで加工して冷凍しました。身も大きく、 口にすると上質なほやの味と磯の香りが広がります。 めかじき切り身 生鮮水揚日本一で、特に10月から12月の一番寒い時期の メカジキは身質もふっくら柔らかく食べやすく脂ものっています。メカジキ （カジキ） くせのない上質な脂モノです。 お造りで是非ご賞味していただきたい。 かじきがこんなにも美味しかったと思わせる逸品です。 100gからの購入が可能です。 送料別途 数量1＝100g、数量2＝0gと解釈してください。 解凍後 1 めかじき 切り身 冷凍